合肥工业大学：探寻淄博烧烤之密，体悟时代发展之本

为了帮助新时代大学生深入基层，感悟实践力量，在2023年7月7日至7日11日，合肥工业大学食品与生物工程学院“赴淄博探究烧烤行业发展状况及趋势分析“暑期社会实践团到淄博开展暑期调研活动。在本次为期四天的社会调研中，“赴淄博暑期社会实践团”开展了采访了当地市民与游客、淄博市张店区烧烤协会会长与副会长、当地著名酒店与淄博市张店区旅游与文化主任，去更加深入地了解淄博当地普通百姓的感受，淄博爆火的秘密以及淄博爆火过程中淄博政府相应的应对措施。

“赴淄博暑期社会实践团”主要从线上与线下两方面进行。

在线上，创建公众号，及时记录每天的活动，并对每天的活动进行总结。同时创建抖音账号，对采访，参观等活动进行实时直播。

为了了解大家对淄博的真实感受，“赴淄博暑期社会实践团”成员分别采访了当地市民，外地游客。每当提起淄博烧烤时，当地市民无一例外地表示了他们的兴奋与自豪之情，他们也期待有更多的游客来到淄博旅游，淄博的爆火能够持续下去；在对外来游客的采访过程中，他们提及淄博烧烤价格的低廉以及这种独特的烧烤氛围是淄博最吸引他们的地方，来淄博感受这种闲适，放松的氛围，会让他们暂时忘记工作，学习中的巨大压力。

图一为“赴淄博暑期社会实践团”成员采访当地游客

 对于烧烤本身，“赴淄博暑期社会实践团”成员采访了淄博市张店区烧烤协会的会长与副会长。淄博正味烧烤店，同样也是淄博市张店区烧烤协会会长表示“淄博的烧烤店之间更多是一种相互学习，相互借鉴的关系。我们在一起把淄博烧烤的品牌做的更大，走出山东，走出中国”。对而火车站老魏烧烤店店长，同时也是淄博市张店区烧烤协会副会长，向三下乡成员详细介绍了烧烤店三十年的办店历程，以及”只用鲜肉，不用冷冻肉“的行业操守，并解释淄博烧烤的核心在于食品的质量与服务的水平。在对烧烤店的参观中，“赴淄博暑期社会实践团”成员了解到淄博张店区烧烤协会的成立宗旨是为了提高烧烤店的服务水平，以及在相互学习中提高顾客的烧烤体验感，烧烤协会成员统一采用“小炉，小桌，小凳”的烧烤三件套，并研究出了“特色大葱卷饼，烤面包”等特色小吃。

图二为“赴淄博暑期社会实践团”采访淄博市张店区烧烤协会副会长，小炉烧烤创始人

在住宿方面，同样是一个值得关注的方面，因为在爆火后，会面临着大量游客入驻困难的问题，为此“赴淄博暑期社会实践团”成员采访了当地如家酒店与淄博泰星大酒店的工作人员。如家酒店属于由淄博市组织的青年驿站，专门为外地来淄博的青年提供住宿方便。如家酒店经理表示，在淄博爆火后，始终坚持不涨价，且对于老人入住的情况，提供老人专门防滑拖鞋；对于小孩，提供相应大小的牙刷。在不提高价格的同时提升了服务质量。并且在用户退房时，赠送相应的旅游纪念品。淄博泰兴酒店也增开了酒店房间来应对入住人数过多的问题。

图三为“赴淄博暑期社会实践团”成员采访淄博市张店区如家酒店经理

在政府应对措施方面，“赴淄博暑期社会实践团”采访了淄博市张店区旅游与文化主任。她表示在淄博爆火后，政府相继出台了许多措施，来应对淄博的爆火。例如，在游客居住方面，严格约束酒店涨价幅度，增加床位到两万多张。在交通方面，在著名景点附近修建停车场，增开一些旅游专列，为各地的旅客来到淄博提供方便。与此同时，针对淄博烧烤热度下降的现象，她表示“这是一种正常的现象，总会有慢慢降下来的一天。假如淄博烧烤热度一直高涨下去，会有某些烧烤店为了牟利而忽视服务的质量。这不利于淄博烧烤可持续的发展。”

在四天的采访内，“赴淄博暑期社会实践团”采访了淄博的当地市民、游客以及淄博烧烤店老板，酒店人员，政府人员，从一个多方位的视角采访淄博爆火的整个过程，试图去发掘淄博爆火的更深层次原因。探秘淄博烧烤背后的火爆原因，实践团成员发现其魅力不仅源自口感的美味和实惠的价格，更因当地烧烤店之间的良性竞争的氛围与政府、酒店等部门的积极助推，使其成为一道风靡的美食文化符号。（通讯员 廖罗阳 王嘉婧）

图四为“赴淄博暑期社会实践团”全体成员合影